關(guān)于有點(diǎn)發(fā)芽的土豆還能吃嗎?，有點(diǎn)發(fā)芽的土豆能吃這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、發(fā)芽土豆吃不得土豆是老百姓常吃的菜，很多人家里都會(huì)儲(chǔ)存一些，隨吃隨做。
2、但隨著天氣變暖，土豆表面會(huì)長(zhǎng)出綠芽。
3、今天下午，有市民向“黨報(bào)熱線”咨詢，發(fā)芽的土豆扔了挺可惜，聽(tīng)說(shuō)用發(fā)芽的土豆做菜是非常危險(xiǎn)的，不知這種說(shuō)法有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？? 記者為此咨詢了市農(nóng)業(yè)局有關(guān)專家。
4、據(jù)專家介紹，人們所吃的土豆是它的塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內(nèi)有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。
5、在土豆貯藏期間，如果存放時(shí)間長(zhǎng)，溫度較高，有陽(yáng)光直射到土豆表面，都可能促使土豆長(zhǎng)芽。
6、發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì)。
7、在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。
8、人如果吃了發(fā)芽的土豆，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
9、? 農(nóng)業(yè)專家提醒，當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。
10、雖然經(jīng)過(guò)上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。
11、這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。
12、由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
13、這位專家說(shuō)，要預(yù)防土豆長(zhǎng)芽，應(yīng)該把它貯存在低溫、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。
14、如果生芽過(guò)多、且土豆皮的表面已經(jīng)變成黑綠色就不要再吃了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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