對(duì)古代陶器碎片的分析表明，75至6000年前生活在波羅的海的獵人和采集者有不同的文化烹飪。
一個(gè)國(guó)際研究小組分析了波羅的海地區(qū)61個(gè)考古遺址中的500多艘獵船。
他們發(fā)現(xiàn)，即使在資源相似的地區(qū)，不同人群的食物偏好和烹飪習(xí)慣也有著鮮明的對(duì)比。罐子被用來(lái)儲(chǔ)存和準(zhǔn)備食物，從海魚(yú)、海豹和海貍到野豬、熊、鹿、淡水魚(yú)榛子和植物。
該研究的作者說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)表明，古代人的烹飪口味不僅由特定地區(qū)的食物決定，還受到文化群體的傳統(tǒng)和習(xí)慣的影響。
這項(xiàng)研究的主要作者、約克大學(xué)考古系的哈里羅伯遜博士說(shuō)：“人們經(jīng)常驚訝地發(fā)現(xiàn)，獵人使用陶器來(lái)儲(chǔ)存、加工和烹飪食物，因?yàn)閿y帶沉重的陶瓷器皿似乎會(huì)讓人們感到驚訝。不符合游牧生活方式。
“我們的研究集中在這種陶器的使用上，并在不同的獵人和采集者群體中發(fā)現(xiàn)了豐富的食物和烹飪傳統(tǒng)的證據(jù)?！?
研究人員還在陶器中發(fā)現(xiàn)了一些意想不到的乳制品證據(jù)，這表明一些狩獵采集群體正在與早期農(nóng)民互動(dòng)以獲得這一資源。
羅布森博士補(bǔ)充道：“幾個(gè)獵人兼收藏家身上都有奶油，這是烹飪‘文化融合’的一個(gè)意想不到的例子。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)我們理解從狩獵采集者的生活方式向早期農(nóng)耕的過(guò)渡有所啟示，并證明這種商品已經(jīng)被附近的農(nóng)民交換甚至拿走?！?
這項(xiàng)研究的主要作者、大英博物館的Blandin Courel博士補(bǔ)充說(shuō)：“雖然有一個(gè)共同的生物群落為他們的生計(jì)提供了許多海洋和陸地資源，但波羅的海盆地周?chē)尼鳙C-采集社區(qū)并沒(méi)有出于同樣的目的使用陶器。
“我們的研究表明，烹飪習(xí)慣不受環(huán)境限制的影響，但可能會(huì)根植于一些長(zhǎng)期的烹飪傳統(tǒng)和文化習(xí)慣中?！?
這項(xiàng)研究是由大英博物館、約克大學(xué)和波羅的海和斯堪的納維亞考古中心(Landesmuseen Center，Steve Tunschleswig-Holstein，德國(guó))的科研部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的，他們利用分子和同位素技術(shù)分析陶器碎片。
約克大學(xué)考古系資深作者奧利弗克雷格教授說(shuō)：“對(duì)陶器制成的食物和自然產(chǎn)品殘留物的化學(xué)分析，徹底改變了我們對(duì)早期農(nóng)業(yè)社會(huì)的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)在我們看到這些方法開(kāi)始研究史前獵人和采集者的陶器。結(jié)果顯示，他們也有復(fù)雜且文化特色鮮明的菜肴。”
有機(jī)殘留物分析顯示了北歐狩獵采集者在使用陶器過(guò)程中的次區(qū)域格局。該出版物發(fā)表在《皇家學(xué)會(huì)開(kāi)放科學(xué)雜志》上。這項(xiàng)研究是由歐洲研究委員會(huì)通過(guò)大英博物館的贈(zèng)款資助的。
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