導讀 赫爾辛基大學和芬蘭 LUT 大學的研究人員分析了昆蟲蛋白在多大程度上有助于減少與歐洲食品消費相關的全球變暖。他們特別關注在肉雞生產(chǎn)中
赫爾辛基大學和芬蘭 LUT 大學的研究人員分析了昆蟲蛋白在多大程度上有助于減少與歐洲食品消費相關的全球變暖。他們特別關注在肉雞生產(chǎn)中使用昆蟲蛋白和大豆蛋白。
這些結果支持先前的研究，即如果直接食用蟋蟀、蒼蠅和蠕蟲等可食用昆蟲或作為食物加工，昆蟲蛋白最有可能減少歐洲消費者與食物相關的碳足跡。制備方法包括新鮮食用，或將其干燥并加工成面粉用于面包或面食。
“我們的結果確實表明，使用昆蟲蛋白作為食物比用它代替動物飼料中的豆粕更可持續(xù)。但我們發(fā)現(xiàn)轉向使用低價值食品工業(yè)副產(chǎn)品——例如餐飲垃圾或副產(chǎn)品，例如來自魚類加工的副產(chǎn)品——在雞飼料的昆蟲生產(chǎn)中是決定性地增加使用昆蟲蛋白而不是豆粕蛋白的碳足跡效益的關鍵，”大學農(nóng)林學院的Bodo Steiner教授說芬蘭赫爾辛基。
所有這些都是重要且及時的，因為作為當前氣候變化辯論的一部分，人們擔心與全球大豆種植迅速擴大相關的森林砍伐日益嚴重，大豆種植是飼養(yǎng)牲畜的主要蛋白質(zhì)來源人類。
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