對(duì)于吃整個(gè)蘋果的人來說，除了額外的纖維、類黃酮和風(fēng)味，每個(gè)水果中的細(xì)菌數(shù)量是你核心廢物的10倍。
這是好事嗎？可能吧。但這可能取決于你如何種植蘋果。發(fā)表在《微生物前沿》上的一項(xiàng)新研究表明，有機(jī)蘋果具有更多樣和平衡的細(xì)菌群落——這使得它們比傳統(tǒng)蘋果更健康、更美味，對(duì)環(huán)境也更有益。
你吃的無非是你的腸子。奧地利格拉茨科技大學(xué)資深作者Gabriele Berg教授說：“我們食物中的細(xì)菌、真菌和病毒會(huì)暫時(shí)侵入我們的腸道?！芭腼儦⑺懒似渲械拇蟛糠?，因此水果和蔬菜是腸道微生物特別重要的來源?！?
為了幫助我們明智地選擇結(jié)腸殖民者，伯格的團(tuán)隊(duì)分析了世界上最受歡迎的水果之一——蘋果的微生物群。
伯格說：“2018年種植了8300萬個(gè)蘋果，產(chǎn)量持續(xù)增加。"雖然最近的研究已經(jīng)確定了它們的真菌含量，但人們對(duì)蘋果中的細(xì)菌知之甚少。"
研究人員將傳統(tǒng)商店購買的蘋果中的細(xì)菌與視覺匹配的新鮮有機(jī)蘋果中的細(xì)菌進(jìn)行了比較。分別分析了莖、果皮、果肉、種子和花萼——分別位于花底部的碎片。
微生物多樣性表明有機(jī)蘋果的優(yōu)勢一般來說，有機(jī)蘋果和常規(guī)蘋果被相似數(shù)量的細(xì)菌占據(jù)?！案鶕?jù)每個(gè)蘋果成分的平均值，我們估計(jì)一個(gè)典型的240克蘋果大約含有1億個(gè)細(xì)菌，”伯格報(bào)告說，大多數(shù)細(xì)菌存在于種子中，其余大部分是肉。所以，如果你放棄了核心——羞恥！-你的攝入量接近1000萬。問題：這些細(xì)菌對(duì)你有好處嗎？就腸道健康而言，多樣性是生活的調(diào)味品——在這方面，有機(jī)蘋果似乎有優(yōu)勢。
伯格解釋說：“與傳統(tǒng)蘋果相比，新收獲和有機(jī)管理的蘋果具有更多樣、統(tǒng)一和獨(dú)特的細(xì)菌群落?！斑@種多樣性和平衡有望限制任何物種的過度生長。此前有研究報(bào)告稱，人類病原體的豐度與新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物多樣性呈負(fù)相關(guān)?！?
已知影響健康潛力的特定細(xì)菌群也有益于有機(jī)蘋果。
“埃希氏菌——志賀氏菌——一組含有已知病原體的細(xì)菌——在大多數(shù)常規(guī)的蘋果樣品中被發(fā)現(xiàn)，但沒有一種來自有機(jī)蘋果。對(duì)有益的乳酸桿菌來說，益生菌變得出名了，反之亦然。”
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