你準備了多少不含洋蔥的晚餐食譜?不是很多嗎?我們是這么想的。對我們來說，洋蔥(和大蒜)在烹飪時就像鹽和胡椒——它們不一定會成為一種壓倒性的味道，但它們確實可以讓任何菜肴的味道更好。
我們不僅是洋蔥的粉絲，因為它們味道好，我們也是洋蔥的健康益處的忠實粉絲。 當你吃洋蔥時你的身體會發(fā)生什么?很多好處：
“洋蔥富含抗氧化劑和抗炎化合物，可以降低患心臟病的風險，降低高血壓，防止血栓。它們也是很好的無卡路里食品調味劑，” Eat This, Not解釋說那!醫(yī)學專家委員會成員和注冊營養(yǎng)師Lyssie Lakatos, RDN 和 Tammy Lakatos Shames, RDN，被稱為 營養(yǎng)雙胞胎。
盡管它們在烹飪中發(fā)揮著重要作用并且對您的健康有極大的好處，但在切開下一個蔥之前，吃洋蔥有一個副作用是值得注意的：對于一些消化道敏感的人來說，洋蔥可能會導致腹脹、痙攣、和氣體。(相關：根據(jù)專家的說法，切洋蔥的一個技巧。)
“對于一些難以消化的人，尤其是患有腸易激綜合征 (IBS)的人來說，洋蔥由于其被稱為果聚糖(寡糖)的可溶性纖維，會引起疼痛的脹氣、痙攣和腹脹;這些可發(fā)酵的碳水化合物很難被吸收在小腸中，”雙胞胎說。
專家估計，只有5-15% 的果聚糖在小腸中被消化。剩余的碳水化合物會進入結腸，在那里它們會迅速發(fā)酵。這種快速發(fā)酵會產(chǎn)生一點額外的氣體，但對于患有 IBS 的人來說，這會導致嚴重的腹脹、痙攣、腹痛和排便不舒服。
IBS 影響七分之一的人，據(jù)莫納什大學的研究人員說，他們是低 FODMAP 飲食的先驅：一種低可發(fā)酵寡糖、二糖、單糖和多元醇的飲食，這些都是短鏈小腸吸收不良的碳水化合物(糖)。如果您已經(jīng)產(chǎn)生了 FODMAP 敏感性并注意到洋蔥一直在給您額外的氣體，那么可能值得與注冊營養(yǎng)師或健康專家聯(lián)系以討論您的選擇，其中之一可能是減少您對類似食物的攝入或測試用于小腸細菌過度生長(SIBO)。
“可發(fā)酵的碳水化合物，如洋蔥中的碳水化合物，被稱為 FODMAP，”The Twins 說。“限制高 FODMAP 食物可以為對它們敏感的人提供大量腸道緩解。即使數(shù)量很少，洋蔥也會引起消化問題。雖然煮熟的洋蔥似乎比生的好，但兩者都會對敏感的消化道造成嚴重破壞”他們補充道。
如果你對洋蔥很敏感，但你仍然在烹飪中尋找它的味道，那么沒有必要擔心——試試這個食物技巧吧。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！