薩斯喀徹溫大學(xué)(USask)和坦普爾大學(xué)(美國費(fèi)城)的疫苗和傳染病組織VIDO-英特維克(-英特維克)的科學(xué)家已經(jīng)證明，沙門氏菌的生物膜蛋白可以引起動物的自身免疫反應(yīng)和關(guān)節(jié)炎。
以前認(rèn)為沙門氏菌只能在環(huán)境中形成生物膜，如食品加工表面。生物膜是附著在表面的密集細(xì)菌集合，以保護(hù)細(xì)菌免受惡劣條件的侵害，包括抗生素和消毒劑。令人驚訝的是，在感染過程中發(fā)現(xiàn)了動物生物膜。
在今天發(fā)表于《PLOS病原體》的研究中，由亞倫懷特領(lǐng)導(dǎo)的VIDO-英特維克研究小組發(fā)現(xiàn)沙門氏菌生物膜在感染小鼠的腸道中形成。在這項研究中，研究團(tuán)隊使用小鼠模型復(fù)制人類食源性疾病，并表明生長在細(xì)菌表面的生物膜蛋白“curli”與不良健康后果有關(guān)。
Curli是一種叫做淀粉樣蛋白的特殊蛋白質(zhì)。類似的人類蛋白質(zhì)與神經(jīng)退行性疾病有關(guān)，如阿爾茨海默病、帕金森病和肌萎縮側(cè)索硬化(ALS或盧格赫里希病)?？茖W(xué)家不知道這些疾病是如何開始的，但他們推測一定有什么東西“觸發(fā)”了淀粉樣蛋白的積累。
沙門氏菌生物膜和卷曲淀粉樣蛋白的權(quán)威專家懷特說：“我們是第一個證明食源性病原體可以在腸道中制造這種蛋白的人?！?
“據(jù)推測，細(xì)菌可以刺激阿爾茨海默病、帕金森病和ALS中淀粉樣斑塊的形成，并促進(jìn)疾病的發(fā)展。在腸道中發(fā)現(xiàn)卡普里林可能代表了一個重要的環(huán)節(jié)，并指出這些疾病的潛在感染原因?！?
坦普爾大學(xué)的合作者aglaTkel和她的團(tuán)隊確定curli可能導(dǎo)致自身免疫性疾病和關(guān)節(jié)炎，這是人類沙門氏菌感染的兩種已知并發(fā)癥。
Tkel說：“在小鼠中，這些反應(yīng)是在感染后六周內(nèi)觸發(fā)的，這表明curli可能是自身免疫反應(yīng)的主要驅(qū)動力。”
這項研究的下一步是確認(rèn)這種情況也發(fā)生在人類身上，并測試與沙門氏菌相關(guān)的其他食源性病原體是否會引起類似的自身免疫反應(yīng)。
VIDO-英特維克公司的主任沃爾克格爾德茨博士說：“這一重要發(fā)現(xiàn)表明，食源性病原體可能導(dǎo)致或加重自身免疫性疾病，并可能導(dǎo)致淀粉樣疾病，如阿爾茨海默氏病和帕金森氏病。”
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