廣東入冬喝什么湯比較好（廣東冬天喝什么湯好）

關(guān)于廣東入冬喝什么湯比較好，廣東冬天喝什么湯好這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、黃豆豬蹄湯 豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。

2、鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開(kāi)（注意水開(kāi)即可），此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫。

3、此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。

4、 2、干凈豬蹄加冷水大火燒開(kāi)后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，中間放泡好的黃豆。

5、 3、用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了。

6、加鹽，喜歡的話(huà)放雞精. 不喜歡黃豆的話(huà)，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

7、 2、粟米香菇排骨湯 菜譜名稱(chēng)： 粟米香菇排骨湯 菜譜類(lèi)別： 廣東菜 菜譜制作： 配料： 排骨1斤，玉米2個(gè)，香菇5個(gè)，鹽。

8、 制作方法： ①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。

9、 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火轉(zhuǎn)文火，慢慢煨燉約1小時(shí)，撒鹽即可 風(fēng)味特點(diǎn)： 此湯具有明目，解熱之效。

10、 3、雞蛋花湯 主料： 母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。

11、 調(diào)料： 鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕淀粉少許，涼湯適量。

12、 作法： (1)將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉 攪勻，再倒入蛋清混合一起。

13、火腿蒸熟剁成末。

14、 (2)把湯燒至小開(kāi)(大開(kāi)易 將糊沖散不成團(tuán))，傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí) 用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。

15、 特點(diǎn)：湯清淡，味鮮美，為高級(jí)湯菜之一。

16、 注：北京的老豆腐四川稱(chēng)為豆花，此菜似豆花而得名。

17、 4、蘿卜羊肉湯 作用： 祛痰解熱 原料： 紅皮蘿卜500克、羊肉50克、香菜25克、 做法： 將羊肉洗凈切成片，放入開(kāi)水鍋中熬煮20分鐘后，放入洗凈切成片的蘿卜， 用微火熬煮九成熟時(shí)，放入洗凈的香菜段、精鹽5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。

18、 特點(diǎn)：：口味鮮香，微甜濃郁 5、咖喱蔬菜湯 [原料/調(diào)料] 高麗菜 80公克 紅蘿卜 30公克 洋蔥 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2顆 咖哩粉 1小匙 高湯 2杯 鹽 1/2大匙 胡椒粉 少許 [制作流程] (1)高麗菜、紅蘿卜、洋蔥、番茄切成細(xì)絲狀，培根切丁備用。

19、 (2)培根先干煎過(guò)，再倒入高湯、蔬菜及所有調(diào)味料，先用大火燒開(kāi)，再改小火煮15分鐘即可。

20、 6、酸辣蝦仁濃湯 原料： 清水或雞湯3杯（約750毫升）、蝦8只（約250克，去殼去泥腸）、蒜頭2瓣（切成片）、 “卡費(fèi)婭”青檸葉5片、鮮姜或干姜5片、魚(yú)露1/4杯、檸檬莖2根（切成2、3厘米長(zhǎng)）、綠洋蔥 2個(gè)（切片）、片蘑菇1/2杯、泰國(guó)青辣椒5個(gè)（任選）、酸橙汁1/4杯、燒烤辣醬1茶匙、香菜末 湯匙 制作： 將沸滾清水或雞湯待溫，加入蒜頭片、檸檬莖、姜片、魚(yú)露、青檸、洋蔥片、片蘑菇和辣 椒（按喜好）后煮沸2分鐘。

21、加入蝦仁再燒開(kāi)，蝦色由粉紅變白，并且硬實(shí)，但時(shí)間不超過(guò)1分 鐘。

22、當(dāng)蝦煮好后，將青檸汁和辣醬倒入空碗，再倒入燒好的濃湯，攪拌一下，撒上香菜葉作點(diǎn)綴。

23、 7、檸檬鴨湯 材料：剖凈的光鴨1只（重約3斤），檸檬1個(gè)，菜心4根，酒1湯匙。

24、 做法： 1．光鴨洗凈，去腳去肺去尾，內(nèi)腔用酒抹勻，氽水后再用清水洗凈。

25、 2．鍋中注滿(mǎn)清水，分量要能浸過(guò)鴨面，煮沸后放入光鴨及檸檬，大火 煮沸后改慢火煮約兩小時(shí)至鴨肉爛透。

26、 3．用菜心的鮮嫩部分放入沸水中煮八成熟，加入湯中，以鹽調(diào)味即成。

27、 心得：檸檬宜選用完整而表皮無(wú)損的，否則湯中有苦澀味道。

28、 8、益壽鴿蛋湯 作用： 有益氣血，補(bǔ)肝腎 原料： 鴿蛋4個(gè)、枸杞子10克、龍眼肉15克、冰糖25克、 做法： 將枸杞子、龍眼肉用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

29、鍋內(nèi)水開(kāi)后放入枸杞子、龍眼肉， 用中火熬煮15分鐘后，放入打碎的鴿蛋液，再加入冰糖煮5分鐘即成。

30、 特點(diǎn)：：口味鮮香，微甜濃郁。

31、 9、成都蛋湯 用料： 雞蛋4個(gè)，水發(fā)木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克， 味精2克，濃白湯1000克。

32、 制法： 1.將雞蛋去殼，放入碗內(nèi)用力調(diào)勻。

33、木耳洗凈。

34、 2.湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃， 當(dāng)?shù)百|(zhì)松軟時(shí)，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味精燒開(kāi)，入味后淋上豬油即成。

35、 操作關(guān)鍵：煎雞蛋要注意控制火候，不要大火，以免蛋發(fā)焦變硬。

36、 此湯汁色奶白，味濃鮮香，蛋質(zhì)酥軟，木耳脆嫩，成都地區(qū)常用， 故名。

37、可作四季湯菜，酒飯均宜。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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