為什么面粉發(fā)酵好蒸偏硬呢（為什么面粉發(fā)酵不起來(lái)）

關(guān)于為什么面粉發(fā)酵好蒸偏硬呢，為什么面粉發(fā)酵不起來(lái)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、幾個(gè)原因：酵母粉過(guò)少2、溫度不夠3、和的面太硬，即水太少4、時(shí)間不足絕大多數(shù)是以上原因。

2、用適量溫水把酵母粉化開(kāi)，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，發(fā)面不太好，做面條比較好），和的要硬些，以免發(fā)酵好后面坯變得太軟。

3、像冬天，如果家里沒(méi)有暖氣，最好把盆放在溫水里，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。

4、再用布包好。

5、一般冬天要等三個(gè)鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開(kāi)蓋，等面團(tuán)變大，聞起來(lái)有一種酵母的香味，手指一撥，面團(tuán)上有蜂窩樣的小孔，就好了。

6、可以不放堿。

7、注意，在做饃時(shí)，一定要在揉好饃形后，用布蓋上后再“醒”十五分鐘，水快開(kāi)時(shí)，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急于蓋鍋蓋，等五分鐘后水氣彌漫再蓋，蒸饅頭時(shí)不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：