導(dǎo)讀 關(guān)于炒牛肉怎么做最好吃又嫩視頻，炒牛肉怎么做才嫩這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
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1、選肉，牛肉的不同部位肉質(zhì)不一樣，做法也不一樣，像炒肉一般可以選牛柳，炒出來口感好比其他的嫩。
2、2、切肉。
3、肉都有紋理，切肉要按著紋理切，在切牛肉前先用刀拍兩下，把肉拍松，牛肉是要逆著紋理橫切，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維很硬，要把纖維給切斷，肉吃起來才不硬。
4、3、腌肉，肉切好后，加一點(diǎn)料酒（米酒或者黃酒）和生粉調(diào)勻，放置大概20分鐘，這樣炒出來的肉入味香氣。
5、料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感變嫩，所以炒肉這兩種必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的話肉感就不好，寧可多也不可少，這樣炒出來的肉才會滑嫩。
6、4、炒肉，炒牛肉火要大，爆炒出來的牛肉才又嫩又香。
7、鍋熱下油（油不要太少，否則容易粘鍋），放姜蒜爆香，等油燒熱（基本上冒煙即可）下肉翻炒，炒肉的動作和時間要快，不然肉容易炒老，一般只要肉變色加入醬料，翻炒幾下就可以盛出了。
8、牛肉炒七八分熟，這樣最好吃。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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