越來越多的證據(jù)支持蛋白質(zhì)杠桿假說
“蛋白質(zhì)杠桿”假說表明，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)被稀釋時(shí)，人類會(huì)消耗更多的食物，尤其是現(xiàn)代加工飲食。這種行為越來越被視為肥胖流行的主要原因。綜合研究對(duì)于有效干預(yù)至關(guān)重要。
與許多其他物種一樣，人類對(duì)蛋白質(zhì)攝入量的調(diào)節(jié)比任何其他飲食成分都更強(qiáng)，因此，如果蛋白質(zhì)被稀釋，食物攝入量就會(huì)補(bǔ)償性增加。該假說提出，現(xiàn)代飲食中富含脂肪和碳水化合物的加工食品對(duì)蛋白質(zhì)的稀釋正在推動(dòng)能量攝入的增加，因?yàn)樯眢w尋求滿足其天然的蛋白質(zhì)驅(qū)動(dòng)力——吃掉不必要的卡路里，直到它這樣做為止。
支持英國皇家學(xué)會(huì)的研究
這篇論文由去年 10 月在倫敦舉行的皇家學(xué)會(huì)討論會(huì)議得出，表明觀察、實(shí)驗(yàn)和機(jī)制研究越來越支持蛋白質(zhì)杠桿作為導(dǎo)致肥胖的重要機(jī)制。
作者概述了已發(fā)表的涵蓋蛋白質(zhì)食欲機(jī)制的研究，以展示蛋白質(zhì)杠桿效應(yīng)如何與工業(yè)加工食品環(huán)境以及整個(gè)生命過程中蛋白質(zhì)需求的變化相互作用，從而增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
例如，某些生命階段對(duì)蛋白質(zhì)需求的變化(例如向更年期的過渡)，以及活動(dòng)水平或能量消耗變化的綜合影響(例如，退役運(yùn)動(dòng)員或年輕人轉(zhuǎn)向更久坐的生活方式)。由于數(shù)據(jù)表明兒童和青少年也表現(xiàn)出蛋白質(zhì)杠桿作用，因此作者討論了在孕前或生命早期接觸高蛋白飲食(例如通過某些嬰兒配方奶喂養(yǎng))可能會(huì)增加蛋白質(zhì)需求和增加易感性的潛在影響在以后的幾年里減少蛋白質(zhì)和加工飲食。
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