編者注：這個故事的前一個版本包括根據(jù)下面詳述的研究結果對個人風險的錯誤計算。
如今，牛奶是一種兩極分化的食物。喝還是不喝?多年來，已經(jīng)發(fā)表的研究支持問題的兩個方面——今年也不例外。
植物性牛奶健康嗎?
年初，哈佛TH Chan公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與流行病學教授Walter Willett, MD, DrPH和哈佛兒科學與營養(yǎng)學教授David Ludwig, MD, PhD發(fā)表了一篇綜述在《新英格蘭醫(yī)學雜志》中挑戰(zhàn)人類飲食中對乳制品的需求。目前，美國飲食指南建議普通人每天食用三份乳制品。然而，威利特將該國的鈣推薦基礎描述為“存在根本缺陷”。(相關：值得回歸的 15 款經(jīng)典美國甜點)
位于圖森的亞利桑那大學 Mel & Enid Zuckerman 公共衛(wèi)生學院的流行病學、生物統(tǒng)計學和營養(yǎng)科學教授 Elizabeth Jacobs 博士今年在《營養(yǎng)評論》上發(fā)表的另一篇評論認為，乳制品甚至不應該被視為一種關于飲食指南的單獨食物組。相反，該評論建議將乳制品納入蛋白質類別，作為人們可以選擇吃的一種選擇，以幫助滿足他們的日常蛋白質需求。
然而，這些評論都沒有表明乳制品對整體健康有害。事實上，Jacobs 指出，人們自然而然地不再食用牛奶，而是傾向于牛奶替代品。威利特還提到，奶牛養(yǎng)殖對環(huán)境的影響尤其嚴重——而且可能會進一步加劇氣候變化。
與此同時，今年發(fā)表的另一項研究表明，乳制品可能會導致不良的健康后果。這項由美國國立衛(wèi)生研究院國家癌癥研究所和世界癌癥研究基金會委托進行的研究表明，每天喝兩到三杯牛奶的女性個人患乳腺癌的風險增加了多達與喝豆?jié){的女性相比，這一比例為80% 。女性患乳腺癌的平均風險約為 12%。根據(jù)這項研究，如果她每天喝 16 到 24 盎司牛奶，她的風險可能會從 12% 增加到 21.6%。(相關：當你不能吃乳制品時你的身體會發(fā)生什么)
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