糖尿病患者飲食有哪些注意事項禁忌（糖尿病患者飲食有哪些注意事項）

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吃東西是血糖升高的主要原因之一。所以對于糖尿病人來說，飲食控制是控制血糖的重要一環(huán)。但由于不同食物含糖量和吸收率的差異，血糖上升的速度和程度會有所不同。因此，營養(yǎng)學家根據(jù)食物升高血糖的速度，提出了“血糖指數(shù)”的概念。

1.各種食物的血糖指數(shù)。低血糖指數(shù)(GI 55或以下)的食物：

五谷雜糧：全蛋面、蕎面、粉絲、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉。

蔬菜：魔芋、玉米、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、蘑菇、菠菜、西紅柿、豆芽、蘆筍、菜花、洋蔥、生菜。

豆類：S豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、G豆、扁豆、四季豆。

水果：蘋果、梨、橘子、桃、葡萄干、沙田柚、雪梨、梨、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄。

牛奶：牛奶、低脂牛奶、脂肪牛奶、低脂奶酪、紅茶、酸奶、無糖豆類。

和糖醇：果糖、乳糖、木糖醇、安賽蜜、麥芽糖醇和山梨醇。

2.中等血糖指數(shù)(GI 56-69)的食物：

谷物：紅米、糙米、西米、糯米、谷類。

蔬菜：紅薯、芋頭、薯片、西紅柿、蓮藕、牛蒡。

肉類：魚、雞、鴨、豬肉、羊肉、牛肉、蝦、蟹。

豆類：紅豆、冬粉、奶油、煉乳、淡奶油、酸奶。

水果：木瓜、葡萄干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、獼猴桃、柳丁。

糖和糖醇：蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。

3.高血糖指數(shù)(GI 70或以上)的食物：

五谷雜糧：白米、饅頭、油條、糯米、白面包、燕麥片、拉面、炒飯、爆米花。

肉類：丸子，肥腸，蛋餃。

蔬菜：土豆泥、南瓜、土豆。

水果：西瓜、荔枝、龍眼、菠蘿、大棗。

糖和糖醇：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、蘇打、橙汁、蜂蜜。

小貼士：自制的低血糖指數(shù)食物：

1、“粗”食不秘：

從食物升糖指數(shù)的概念出發(fā)，控制谷物碾磨的細度是非常重要的。以面包為例。白面包的血糖生成指數(shù)為70，而摻有75% ~ 80%大麥顆粒的面包的血糖生成指數(shù)為34。所以建議用粗面粉或者碎谷物做成的面包代替白面包。

2.簡單就好：

在廚房偷懶。能切菜就別切菜，能整顆吃豆就別磨豆。蔬菜也是如此。一般來說，土豆和蔬菜不應該切得太小或搗碎。我寧愿多嚼幾下，鍛煉腸道，有利于血糖控制。

3.多吃膳食纖維：

可溶性膳食纖維種類繁多，日常生活中可以直接購買魔芋。另外，選擇富含天然膳食纖維的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳和蘑菇也是很好的來源。

4.增加主食中的蛋白質：

比如普通小麥面條類食物的血糖指數(shù)為81.6，蛋白質強化的意大利面條類食物的血糖指數(shù)為37，添加雞蛋的小麥平板面條的血糖指數(shù)為55。典型的意大利通心粉是用高蛋白的硬質小麥粒面粉做成的，食物的血糖生成指數(shù)只有46。是北方餃子中常見的食物，高蛋白、高纖維，也是低血糖指數(shù)的食物。

5.急火煮，少加水：

食物的硬度、生熟程度、稠度、顆粒大小都會影響食物的血糖生成指數(shù)。所以，除非營養(yǎng)療法的特殊需要，谷物的烹飪一定要經過長時間的高溫。所以加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化越好，食物的升糖指數(shù)越高。

6.吃點醋：

食物經過發(fā)酵后，產生酸性物質，可以降低整個飲食的升糖指數(shù)。在副食中加入醋或檸檬汁是一種簡單易行的方法。

7、高低搭配：

高、中升糖指數(shù)的食物和低升糖指數(shù)的食物可以做一頓中升糖指數(shù)餐。而高和高在一起，當然只能是高。

糖尿病患者健康飲食的原則：

糖尿病人的飲食原則和普通健康人基本相同。這些原則包括以下內容：

1.日常食物應包括谷類、牛奶、肉類、蔬菜等。食譜經常改變和變化，以避免偏食。

2.每天至少吃三餐，包括至少三種食物(谷類、蔬菜、肉類或牛奶)。

3.需要注射胰島素的患者一定要有穩(wěn)定的飲食計劃，尤其是要控制每餐的糖量。

4、要控制甜、咸、油膩的食物和飲酒。

5.限制高飽和脂肪酸和高膽固醇食物，如滑腸、肥肉、寺廟油、蛋黃、動物內臟和貝類。

6、控制咖啡因飲料，包括咖啡、濃茶、汽水、果汁等。

7.吃富含纖維素的食物，如糙米、全麥面包、瓜果蔬菜等。

8.避免食用腌制或熏制的食物，如腐乳、香腸、火腿、培根、午餐肉等。

9.避免食用經過多次高溫處理的油煎食品，不要食用發(fā)霉的花生、麥片等。

10、保持正常體重，不要暴飲暴食；定期運動，使血糖保持在正常范圍內，減少并發(fā)癥的機會。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

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