多年來，反式脂肪酸被認為對血管和心血管系統(tǒng)特別有害。然而，這些氫化脂肪仍然存在于許多工業(yè)生產(chǎn)的食品中，尤其是快餐中?，F(xiàn)在，英國研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了被禁止的加工食品中的反式脂肪會給健康帶來什么。他們的結(jié)果是：僅在英國，這項措施將在未來五年拯救7000多人的生命。而可觀的成本也會讓公司虧本。
植物油在高溫下硬化或加熱時會形成反式脂肪酸。這就產(chǎn)生了脂肪，其長鏈成分包含所謂反式構(gòu)型的雙鍵。研究表明，增加飲食中反式脂肪酸殘留的含量對健康有害。因為它們促進血液中高水平的低密度脂蛋白膽固醇，從而促進動脈硬化和心血管疾病。“一項薈萃分析得出結(jié)論，每2%的輸血能量會使心臟病發(fā)作率增加23%，”利物浦大學的Kirk Allen和他的同事報道。世界衛(wèi)生組織也建議減少飲食中的反式脂肪酸。
丹麥是最早吸收這一后果的歐洲國家之一：自2003年以來，膳食脂肪中最多只能含有工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪的2%。冰島在2010年也緊隨其后。奧地利和瑞士也有限制。另一方面，在德國，反式脂肪目前不受限制；它們只需要在包裝上聲明為“硬化脂肪”。艾倫和他的同事們現(xiàn)在已經(jīng)探索了這些措施的潛在好處，因為英國目前正在討論限制甚至禁止加工食品中的反式脂肪。他們計算了全面禁令的成本、健康后果和社會影響。
禁酒令可以拯救7200條生命。
研究人員報告稱：“全面禁止將使心臟病死亡人數(shù)減少2.6%?！薄拔磥砦迥?，這將導致7200人死亡?！钡@將產(chǎn)生積極的影響：到目前為止，貧困階層死于心臟病的人數(shù)不成比例——這也是因為他們不太健康。一般來說，禁止反式脂肪會減少15%的不平等?？茖W家說，受心血管疾病影響最大的人受益最大。然而，不太嚴厲的措施，如僅限于餐館或送貨服務(wù)，只能挽救3500條生命，只有1800個標簽。不平等無法緩解。
然而，如果這種全面禁止不能以合理的條件實施，所有的好處都不會受益。但研究人員強調(diào)，事實確實如此。這項禁令在技術(shù)上是可行的，也是有成本效益的。因為即使重新配方和制造工藝改變的成本很高，也不會超過疾病帶來的社會成本節(jié)約。因此，這三項措施都可以輕松收回成本。完全禁止將拯救英國社會，即使在最壞的情況下，它仍將接近9000萬歐元，所以計算科學家。他們說，“從加工食品中消除反式脂肪是一個可以實現(xiàn)的目標?！?
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