高脂肪飲食不足以引起短期脂肪肝。然而，如果將這種飲食與攝入含液體果糖的飲料相結(jié)合，肝臟中脂肪的積累會(huì)加速，并且可能會(huì)出現(xiàn)高甘油三酯血癥(一種心血管危險(xiǎn)因素)。這在一項(xiàng)關(guān)于小鼠實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ偷难芯恐械玫搅私忉專撗芯堪l(fā)表在《分子營(yíng)養(yǎng)與食品研究》雜志上，由巴塞羅那生物醫(yī)學(xué)研究所 (IBUB) 藥學(xué)和食品科學(xué)學(xué)院的 Juan Carlos Laguna 教授領(lǐng)導(dǎo)，以及生理病理學(xué)肥胖和營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)生物醫(yī)學(xué)研究中心 (CIBEROBN)。
該研究依賴于來(lái)自德?tīng)栺R醫(yī)院醫(yī)學(xué)研究所 (IMIM) 的研究人員 Aleix Sala-Vila 和 Iolanda Lázaro 以及來(lái)自 IMIM-Hospital del Mar 和 MELIS-Pompeu Fabra 大學(xué)的 José Rodríguez-Morató 的合作。專家。
果糖和脂質(zhì)代謝
果糖是食品工業(yè)中最常見(jiàn)的甜味劑之一。這種單糖(單糖)在工業(yè)上是從玉米糖漿中獲得的，玉米糖漿是這種禾本科植物的產(chǎn)物。果糖具有強(qiáng)大的甜味劑能力和低生產(chǎn)成本，被食品工業(yè)用來(lái)使飲料、醬汁和加工食品變甜，盡管科學(xué)證據(jù)表明果糖與心血管疾病的危險(xiǎn)因素代謝疾病有關(guān)。
根據(jù)這項(xiàng)新研究，果糖對(duì)肝臟中脂肪酸合成增加的影響比通過(guò)飲食從外部引入脂肪更具決定性。
在補(bǔ)充有液體果糖的高脂肪飲食中，這種單糖能夠誘導(dǎo)脂肪從頭生成的增加——即通過(guò)糖分形成脂肪——并抑制肝臟中的脂質(zhì)氧化。”
藥理學(xué)、毒理學(xué)和治療化學(xué)系 Juan Carlos Laguna 教授
“特別是，果糖攝入直接影響核因子 ChREBP 的表達(dá)和活性。一旦被激活，該因子會(huì)導(dǎo)致控制肝臟脂肪酸合成的酶的表達(dá)增加”，他繼續(xù)說(shuō)道。“同時(shí)，果糖攝入會(huì)降低核受體 PPARalfa 的活性，該受體主要負(fù)責(zé)控制編碼肝臟中參與脂肪酸氧化(線粒體和過(guò)氧化物酶體)的酶的基因表達(dá)”。
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