伊利諾伊州香檳市——科學家們可能找到了更多熱愛巧克力的理由。
伊利諾伊大學研究人員的一項新研究表明，可可豆殼中的三種酚類化合物對小鼠的脂肪和免疫細胞有強大的作用，這可能會逆轉與肥胖相關的慢性炎癥和胰島素抵抗。
食品科學訪問學者米格爾雷沃略-埃爾南茲和該系教授埃爾韋拉岡薩雷斯德梅希亞發(fā)現(xiàn)，可可粉中含有高含量的三種有益的生物活性化學物質，這三種化學物質也存在于可可、咖啡和綠茶中——原兒茶酸、表兒茶素和原花色素B2。
這項研究的主要作者雷沃略-埃爾南茲創(chuàng)造了一種含有這些化合物的水基提取物，并測試了它對稱為脂肪細胞的白色脂肪細胞和稱為巨噬細胞的免疫細胞的影響。他還使用計算機建模和生物信息學技術來檢查每種酚類化合物對細胞的影響。
營養(yǎng)科學主任德梅希亞說：“這項研究的目的是測試可可殼中的生物活性化合物是否對巨噬細胞有效——巨噬細胞是作為消除或減輕炎癥的生物標志物的炎癥細胞?！拔覀兿胫捞崛∥镏械姆宇惢衔锸欠衲茏钄嗷驕p少對脂肪細胞線粒體的損傷，防止胰島素抵抗?！?
梅希亞說，類似于細胞中燃燒脂肪和葡萄糖產(chǎn)生能量的電池，當體內脂肪、葡萄糖和炎癥水平高時，線粒體可能會受損。
雷沃略-埃爾南茲說，當科學家分別用水提取物或三種酚類化合物處理脂肪細胞時，細胞中受損的線粒體得到修復，脂肪細胞中積累的脂肪減少，從而防止炎癥并恢復細胞的胰島素敏感性。
科學家最近在《分子營養(yǎng)和食品研究》雜志上發(fā)表的一篇論文中報告了他們的發(fā)現(xiàn)。
當脂肪細胞積累過多脂肪時，可以促進巨噬細胞的生長。Mega說，這引發(fā)了脂肪細胞和巨噬細胞之間相互作用的毒性循環(huán)，釋放出燃燒脂肪組織的毒素。
隨著時間的推移，這種慢性炎癥會損害細胞吸收葡萄糖的能力，導致胰島素抵抗，并可能導致二型糖尿病病，因為血液中的葡萄糖水平會上升。
為了重建巨噬細胞和脂肪細胞開始毒性舞蹈時體內的炎癥過程，雷沃略-赫南茲在培養(yǎng)巨噬細胞的溶液中培養(yǎng)脂肪細胞。
他說：“當時，我們觀察到溶液中的這些炎癥狀態(tài)增加了對脂肪細胞線粒體的氧化損傷”。
他發(fā)現(xiàn)，在溶液中生長的脂肪細胞中線粒體較少，這些細胞中確實存在的線粒體受到了損傷。
然而，當科學家用提取物中的酚類物質處理脂肪細胞時，脂肪細胞會經(jīng)歷一個被稱為褐變的過程，在這個過程中，它們會從白色脂肪細胞分化(即轉化)成另一種被稱為米色脂肪細胞的形式。
米色脂肪細胞是一種特殊形式的脂肪組織，具有更多的線粒體和增強的脂肪燃燒效率。
“我們觀察到提取物可以維持線粒體及其功能，調節(jié)炎癥過程，維持脂肪細胞對胰島素的敏感性，”雷沃略-埃爾南茲說?！凹僭O這些酚類物質是這種提取物的主要參與者，我們可以說食用它們可以預防脂肪組織中的線粒體功能障礙?！?
可可殼是巧克力生產(chǎn)過程中烘焙可可豆產(chǎn)生的廢棄副產(chǎn)品。Mega表示，如果不負責任地處理，每年將有約70萬噸炮彈被丟棄，造成環(huán)境污染。
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