微博網(wǎng)友“不愿透露姓氏的姚同學(xué)”發(fā)了一張圖，總結(jié)說，“全國人民認為上海全市都是中風險地區(qū)，上海人民認為只有靜安區(qū)才是中風險地區(qū)，靜安區(qū)人民認為只有靜安寺街道才是中風險地區(qū)，靜安寺街道人民認為只有愚園路228號才是中風險地區(qū)”。
▲ 圖 / 微博
文珊有點懵，她從來沒聽說過霓裳茶舞。但她還是以最快的速度前往愚園路，8點半之前趕到了現(xiàn)場。
夜幕之下，奶茶店大門緊閉，警車停在路邊，忙著拉封條、封鎖現(xiàn)場。透過玻璃，文珊看到了店鋪內(nèi)散落著幾把原木色的椅子，靠近門口的柜子上還摞著很多沒用過的奶茶紙杯。
閉店是很突然的。在無癥狀感染者被診斷的同一天，1月11日早上，霓裳茶舞上海分公司運營總經(jīng)理喬先生，接到了封閉靜安寺門店的要求。“說真的，我們平時都是看到或者聽到的比較多，自己親身經(jīng)歷，這是第一次，真的沒有經(jīng)驗。”
更讓他揪心的，是1月13日凌晨前后的幾通電話。相關(guān)部門通知他，靜安寺門店的三位店員都確診為陽性病例，兩位是正職，一位18歲，一位22歲；還有一位是兼職員工，才17歲。他們都是那位留學(xué)生的密切接觸者。
后來喬先生才得知，留學(xué)生1月5日來店里買了奶茶，并且選擇了堂食。“這位同學(xué)戴了口罩了，但問題是喝奶茶的時候就不能戴了，后來這位同學(xué)還拍了小視頻，可能是分享給同學(xué)吧，這期間都沒有佩戴口罩。”
對于無癥狀感染者如何接觸到員工，喬先生對每日人物說，自家員工在制作奶茶的過程中都是按規(guī)范佩戴口罩的，但是“員工也不可能不吃飯，他們還要4小時換一次口罩”，并且那天上海是陰雨天氣，最高溫度只有10°C，據(jù)他推斷，店內(nèi)大門應(yīng)該都關(guān)著，這也可能使得店內(nèi)空氣流通不暢，增加店員感染的風險。
從接到店員隔離的消息開始，喬先生就時刻緊繃著，時刻關(guān)心還在治療和隔離的員工的狀態(tài)，此外，霓裳茶舞上海其他店的每一位工作人員，都迅速進行了核酸檢測，按照總部的規(guī)定，這樣的全員檢測，將每7天進行一次。
“不光張貼在店里，每個店鋪負責人都要把核酸檢測結(jié)果私發(fā)到我微信上。我需要親自確認，每一位伙伴都是安全的。”11日之后，喬先生的微信信息不斷地彈出來，年底的工作疊加上防疫的責任，讓他的聲音聽上去很是疲憊。
對標茶顏悅色沒火，因疫情火了
“霓裳茶舞”，從四面八方涌來的關(guān)注，突然砸到了這陌生的四個字上。
不多讀幾遍很難記住到底是哪四個字，以及它們的排列順序，還很容易讀到第二個字就會被絆住——這是讀shang，還是讀cháng？
這一點，管理著上海三十多家門店的喬先生深有同感。他感慨說：“我們這四個字不像一點點、7分甜還有CoCo那么好記，年輕人不一定記得住，可能只是想到，誒，那家店挺好喝的，叫什么來著？”
1月14日12時25分，一條標題寫著“病毒可以被隔離，但溫度不會被隔離”的長微博被發(fā)出來。這是霓裳茶舞2016年注冊的賬號，發(fā)這條微博之前只有幾百個粉絲，240余條微博的點贊和評論都寥寥無幾。
▲ 圖 / 微博
這一次，它被更多人看到也記住了，截至目前，累計閱讀數(shù)顯示超過120萬。除了回顧一線員工被感染的過程，提醒曾到店消費的客人可能面臨隔離，霓裳茶舞也羅列了來自社交平臺的數(shù)條留言，都是對靜安寺門店和品牌的鼓勵和支持，隨后，“被上海中風險奶茶店評論整破防了”登上熱搜。
被關(guān)注前后的落差感，霓裳茶舞創(chuàng)始人曾燦的感受非常深。遠在湖南總部的他，對品牌的低谷期最清楚不過，“最開始開業(yè)，那時候沒人認識你，大家都在說你一杯茶里沒有珍珠，也沒有鮮果、芋圓那些東西，你就一杯水，你還要賣16塊？他們就很不認同”。
這一次，曾燦很感動，他原本以為出事后大家就不會愿意再去喝，但門店反饋回來的數(shù)據(jù)證明，上海其他門店在1月14日的營業(yè)額不僅沒有受到影響，反而還上浮了20%左右。據(jù)喬先生透露，位于淮海路巴黎春天的門店甚至爆了單，店員實在做不過來，還退掉了一百多份訂單。
很多第一次接觸霓裳茶舞的消費者，會不由自主地聯(lián)想到茶顏悅色，因為不管從品牌logo、產(chǎn)品名稱、制作工藝還是門店裝修，二者的風格都頗為相似。
茶顏悅色的logo以紅色打底，主體是一位拿著團扇的國風仕女；而到了霓裳茶舞這里，同樣是紅色，國風仕女舞起了長袖。
▲ 霓裳茶舞和茶顏悅色的logo對比。圖 / 美團
茶顏悅色的主打產(chǎn)品有聲聲烏龍、蔓越闌珊和幽蘭拿鐵，霓裳茶舞這邊，則是鳳棲烏龍、茉海瀾山和霓裳摩卡。而它們都是頭頂奶油、上面點綴堅果的中式奶茶，做法相似。
對于這種相像，曾燦不置可否，“我覺得企業(yè)與企業(yè)之間都是相互學(xué)習的，是吧？每個企業(yè)都會有它的優(yōu)點，是吧？不管是茶顏、喜茶還是星巴克，他們每家企業(yè)的一些優(yōu)秀的基因，我們都會去學(xué)習的”。
霓裳茶舞和茶顏悅色一樣，也從湖南起家，從官方給出的信息看，茶顏悅色在2013年12月開出了長沙第一家店，而霓裳茶舞前期經(jīng)歷了一番調(diào)試店鋪的運營階段，到了2017年9月，湖南益陽萬達才開出了第一家正式門店。
進入上海是曾燦的驚險一躍。最開始是一個朋友抱怨，在上海喝咖啡都快喝膩了，他也注意到上海成為了全球咖啡館數(shù)量最多的城市。而上海的奶茶市場，“中式品牌處于空窗期，所以我們就開過來了”。
對于一個尚不知名的奶茶品牌來說，在上海灘站穩(wěn)腳跟并不容易。曾燦透露，目前上海門店里面，40%都處于虧損狀態(tài)，包括2020年10月在浦江萬達開出的上海第一家門店，也已經(jīng)歇業(yè)關(guān)閉。
“選了一個非常糟糕的位置”，喬先生復(fù)盤說，浦江萬達這家店選址不在顧客移動的主動線上，“進來100個人，只有不到5%的人往這邊走”。這也和那家店的股東有關(guān)系，“他之前是賣香煙的，覺得一棟樓里只要有一家賣香煙，你要抽煙就會到這里買，但奶茶完全不是這樣，你一定要主動向人群靠攏”。
除此之外，曾燦還提到，“我們從湖南的小城市過去，對于上海的成本預(yù)料不足”。在上海開一家奶茶店，開店成本就在60萬到70萬元，包括店鋪租金、員工薪資和租宿舍的成本，還有倉儲、物流配送的成本，和湖南完全不是一個量級。
霓裳茶舞在上海走的是性價比路線，毛利率只能維持在50%左右。拿此次涉事的靜安門店來說，曾燦算了一筆賬，租金每月5萬，人工工資5萬左右，加上水電能耗就是11萬的成本。50%的毛利率導(dǎo)致每月賣20萬還要虧1萬，賣22萬才能保本，這還沒算折舊。
還好靜安寺門店選址不錯，位于靜安寺商圈較為核心的區(qū)域，還是臨街店鋪，每月營業(yè)額能達到25萬元。喬先生說，這次封店之前，這家店的外賣經(jīng)常爆單。
對于閉店可能產(chǎn)生的損失，他們還沒來得及去想，“現(xiàn)在伙伴的安全是最重要的”。曾燦保證，所有員工的薪資福利待遇，會按照正常上班發(fā)放給大家。等到他們康復(fù)后，公司還會給他們發(fā)放慰問金。
接受并學(xué)會與病毒共存
在那條長微博里，霓裳茶舞表示“歡迎大家來曾經(jīng)全球最小中風險地區(qū)品茶”，它的意義已經(jīng)從一家普通的奶茶店，上升到抗疫時代的一個經(jīng)典注腳，尤其成為上海精準防控和治理能力的一個旁證。
在過去的24個小時里，大眾點評上顯示“暫停營業(yè)”的霓裳茶舞靜安寺門店評論區(qū)，涌入了大量評論。
▲ 圖 / 大眾點評截圖
“加油，以后就喝你們家奶茶了！”在近70條新增的評論里，可以打撈起一大波諸如此類的內(nèi)容。網(wǎng)友們的關(guān)心中，有對疫情的疲憊與厭惡，也不失對正常生活的盼望和相信疫情早日結(jié)束的樂觀心態(tài)。
曾燦在上海創(chuàng)業(yè)的這兩年，正逢疫情反反復(fù)復(fù)。但他說，上海的包容性和防疫工作的精準性，給了他繼續(xù)在上海拓寬市場的信心。他透露，如今正在籌備霓裳茶舞在上海的旗艦店。
奶茶店沖上熱搜之后，上海人的防疫態(tài)度也再次被熱議。
微博網(wǎng)友“不愿透露姓氏的姚同學(xué)”發(fā)了一張圖，總結(jié)說，“全國人民認為上海全市都是中風險地區(qū)，上海人民認為只有靜安區(qū)才是中風險地區(qū)，靜安區(qū)人民認為只有靜安寺街道才是中風險地區(qū)，靜安寺街道人民認為只有愚園路228號才是中風險地區(qū)”。
這一次，愚園路228號變成了中風險地區(qū)，除了奶茶店之外，被封的還有與它共享一個門牌號的桂林米粉店，哪怕并沒有病例牽涉其中。
馬路對面的1788廣場也受到了波及。據(jù)極目新聞報道，該商場一度被封閉。廣場一名工作人員表示，他13日休假，第二天一早上班時發(fā)現(xiàn)，商場已經(jīng)關(guān)門，無法入內(nèi)上班。而視頻拍到的畫面顯示，13日晚上疑似有顧客留在商場內(nèi)過夜。
相比之下，與愚園路228號一墻之隔的南京美發(fā)店稍顯幸運。奶茶店被封的時候，它還保持著營業(yè)狀態(tài)，門外標志性的三色燈柱依舊在旋轉(zhuǎn)。
14日晚間7點半左右，一名美發(fā)店店員接過電話說：“我們和奶茶店之間平時不往來，店員今天（14日）都做過核酸了。”透過聽筒可以感受到，此時店里異常安靜，“今天5點半就下班了，現(xiàn)在確定下來的是，一直到20號都會5點半下班”。
據(jù)靜安寺街道方面透露，當時已經(jīng)對確診患者的密接和次密接人士進行了轉(zhuǎn)運和隔離，也對他們的軌跡進行了密切跟蹤。但流調(diào)結(jié)果顯示，相關(guān)人士的確沒有和美發(fā)店的人接觸，所以美發(fā)店沒有被判定為中風險地區(qū)，繼續(xù)正常營業(yè)。
上海復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏接受采訪時表示，這樣的“精準劃分”主要有兩個原因：一是上海本輪疫情處于非常早期且傳播鏈清晰可見；二是大數(shù)據(jù)追蹤到位，周邊街區(qū)大多數(shù)人都沒有進過這個奶茶店。如果已經(jīng)出現(xiàn)廣泛的社區(qū)傳播，對風險區(qū)的劃分就要做出相應(yīng)調(diào)整。“上海的精準防控，只要涉及到風險區(qū)，一定要做到位，同時也絕不能盲目擴大。”
看上去云淡風輕，但疫情的陰影之下，城市決策一絲一毫的變動，無疑會牽涉無數(shù)普通人的生活，為了把防疫的代價降到最小，背后是很多防疫人員的辛勤和市民的配合、理解與支持。
拿這次來說，找密切接觸者的過程十分曲折復(fù)雜。“有人買了一杯奶茶，就被判定密接了；有人覺得店里太熱，摘下了口罩；還有人進店明明口罩戴好好的，出店時口罩不知去向。”《新民晚報》采訪了參與流調(diào)工作的防疫工作人員小陳，她和同事一起看了數(shù)小時的監(jiān)控畫面來進行研判，眼睛緊緊盯著陽性人員和顧客之間發(fā)生了什么。
據(jù)報道，判定是否是密接，不僅僅是看有沒有戴口罩，還取決于和陽性人員的距離、交流的時間等。小陳說，假如陽性人員沒有戴好口罩，有人上前講話，距離比較近，都會判為密接。每多判定一個密接，就會多N個次密接，和一堆風險管控人群，對于防疫部門來說，工作量是成幾何倍增長。
中風險地區(qū)的劃定，也讓一部分人的出行因此受到了限制。
“剛下火車，屁股還沒坐熱，上海就出了病例，行程卡就掛了星號。”年末是審計人共同的忙碌季，因為工作性質(zhì)的關(guān)系，在畢馬威工作的小博年前至少還需要出差四次，有四份報告等著他來完成。
他有些焦慮自己的工作進度，行程卡上的星號，無疑為他的工作增添了更多變數(shù)，“客戶有可能不接收我們（駐場審計）”。
疫情的勢態(tài)時刻都在變化。
1月15日下午，國家衛(wèi)健委疾控局一級巡視員賀青華在回答記者提問時表示：廣東珠海1月14日報告的感染者，廣東中山1月13日報告的感染者，上海1月13日報告的感染者，這3個地方的基因測序均為奧密克戎變異株，多名感染者的社會活動軌跡比較多，存在社區(qū)感染傳播外溢的風險。北京1月15日報告的一名感染者，也是未接觸高風險人群、14天內(nèi)沒有在外旅居史、不清楚感染來源，社會活動軌跡多，存在社區(qū)傳播的風險。
對此，張文宏表示，上海市公共衛(wèi)生臨床中心新冠病房的輸入性感染者數(shù)量也已經(jīng)超過歷史最高，“我們比較了奧密克戎變異株與前期德爾塔變異株的臨床特征，與德爾塔相比，奧密克戎更快、更隱蔽，但是仍然具備不容忽視的殺傷力”。
而就愚園路228號相關(guān)無癥狀感染者案例，他覺得“入境人員監(jiān)測期出現(xiàn)狀況按照常規(guī)處理就是，不必要過度解讀。只是提醒相關(guān)人員今后一定要認真履行這個健康監(jiān)測期，讓自己更安全，讓周邊的人更安全”。
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