東北家常菜菜譜大全帶圖片高清（東北家常菜菜譜大全）

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1、醋溜尖椒土豆絲　　主料：大土豆一個，胡蘿卜1/3根，尖椒2只，干紅辣椒2只，花椒7、8粒，鹽1茶匙，白砂1茶匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量。

2、　　特色：口感清爽、脆口，不油膩。

3、　　做法：　　土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。

4、　　2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。

5、　　3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

6、　　4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，就可以吃啦！　　可樂雞翅　　把雞翅切好，鍋里放上油（油不要多，多了就膩了），油熱后，放入蔥段、蒜、姜片、喜歡辣味的可以放幾個干紅辣椒，煸炒出香味后，放入雞翅，翻炒幾下，滴入半湯勺料酒，然后放可樂，注意，喜歡色澤重一些的放可口可樂，喜歡更甜一些的放百事可樂（個人實踐得來的經驗，可口可樂顏色更紅，而百事更甜一些，所以，如果可口可樂又想甜的話，可以適量放糖；選了百事又想顏色紅的話，適量放醬油），可樂的量以你的雞翅量為參考，可樂要淹沒雞翅。

7、　　2、蓋上鍋蓋煮吧，大火煮開后小火慢燉，此時你就可以干別的事情了，讓雞翅在鍋里自己咕嘟咕嘟吧，當然，可不要疏忽大意糊鍋了啊。

8、等鍋里的可樂熬的所剩不多的時候（如果是三個雞翅的量的話，一般要燒10分鐘，把握不好時間的話要經常打開鍋蓋看啊），開大火，放入鹽，雞精，收汁就可以了。

9、紅亮的色澤，香甜的味道，我教了N多同事，都很喜歡的喔。

10、　　麻婆豆腐　　材料：　　豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據(jù)口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克　　做法：將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡　　2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末　　3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散　　4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒　　5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色　　6、下肉湯煮沸　　7、放入豆腐煮3分鐘　　8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）　　9、用濕淀粉勾芡即可　　10、盛出后撒上花椒面　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

11、　　耗油生菜　　做法：　　步驟把生菜老葉去掉，清洗干凈。

12、鍋中放水，加鹽、糖、油。

13、　　步驟2、水開后放生菜，翻個倒出，時間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤里。

14、　　步驟3、鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這里也不要加鹽了，因為耗用和醬油本身就有咸度。

15、　　步驟4、水開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

16、　　肉片燜豆角　　主料：　　豬肉(肥瘦)100克四季豆400克大蔥5克姜5克大蒜（白皮）5克白砂糖5克　　淀粉(豌豆)5克醬油20克　　詳細步聚　　1.將豆角擇筋洗凈；蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡后，揀出花椒，花椒水留用。

17、　　2.勺內放油燒熱，把豆角放入炸至半熟倒出。

18、　　3.勺內放熟豬油燒熱，把肉片下勺煸炒半熟，加蔥、姜、蒜稍煸，添湯，加醬油、白糖、花椒水，再放入豆角蓋嚴，移在小火上燜爛，掀蓋加味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤內即成。

19、　　熗海帶絲　　主料：水海帶一斤五兩精鹽五錢椒油五錢青菜三棵醋三錢蔥絲一錢姜三片　　做法：　　將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

20、　　青椒炒雞蛋：　　做法：　　1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。

21、將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

22、　　2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

23、　　3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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