和牛等級劃分（和牛等級）

關(guān)于和牛等級劃分，和牛等級這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、日本和牛肉通過脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結(jié)實(shí)度與紋理，脂肪色澤與品質(zhì)四個(gè)特征來鑒定等級。

2、日本肉類協(xié)會(huì)按照步留等級（ABC）和肉質(zhì)等級（12345）將和牛分為15個(gè)等級。

3、步留等級（精肉率）評級方法：A等級精肉率高于72%，B等級69%至72%，C等級低于69%（注：相同重量的牛，如果生產(chǎn)的肉更多，則精肉率更大）。

4、肉質(zhì)等級評級方法：這部分主要通過四個(gè)方面來評鑒，分別是脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結(jié)實(shí)度與紋理，脂肪色澤與品質(zhì)，而牛肉的最終等級由這四項(xiàng)的最低值來決定。

5、最高等級的A5和牛肉呈現(xiàn)的特點(diǎn)：豐富的肌間脂肪、大理石紋理、新鮮的三文魚色以及緊致手感。

6、擴(kuò)展資料：日本牛肉傳統(tǒng)的食用方式：刺身：日本人喜歡像吃生魚片那樣吃和牛，以充分品嘗和牛最天然的滋味。

7、只有頂級的霜降牛肉才可以做刺身食用。

8、碳烤：A4、A3級別的和牛都可以用此方法，牛肉經(jīng)過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲鼻，嘗起來也不會(huì)覺得過老。

9、因?yàn)楹团１容^珍貴，所以還是應(yīng)以原味為主，適當(dāng)撒上些鹽就可以開始品嘗。

10、壽司：如果是做壽司的話，A3級的和牛肉恰好合適。

11、和?？梢赃x擇直接捏壽司，也可以用噴槍稍加炙烤調(diào)味后再捏成握壽司。

12、火鍋：應(yīng)選用A3級的和牛涮鍋，食用時(shí)將切得極薄的牛肉放入鍋中稍微涮一下，一般不超過3秒。

13、參考資料來源：百度百科-牛排百度百科-和牛鳳凰網(wǎng)-日本和牛界里森嚴(yán)的等級制度。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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