家常菜做法大全有哪些（家常菜做法大全有圖步驟）

關于家常菜做法大全有哪些，家常菜做法大全有圖步驟這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、材料調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿卜做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒。

2、燒到基本入味，關火。

3、把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。

4、出來更軟爛，更鮮嫩。

5、小訣竅糖色過重，炒法還比較正宗。

6、如果用冰糖更亮。

7、2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。

8、3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。

9、4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關系。

10、料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結合起來以后，它產生了氨基類的物質，這種氨基物質，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。

11、5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。

12、像大料、桂皮這樣的香料類的調味料，在做肉的時候，也應當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調料，也會導致癌癥的發(fā)生。

13、6、蒜，一定要放蒜。

14、我的心得，肉配蒜，魚配姜。

15、7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。

16、姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質——揮發(fā)油。

17、拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結合，能夠產生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。

18、8、熱水肉、涼水魚。

19、燉肉湯時例外。

20、涼水、涼鍋、涼肉。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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