翹嘴魚的做法大全（翹嘴魚的做法）

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1、翹嘴魚可清蒸、干煎也可紅燒。

2、依據(jù)個人口味的不同，可以用不同的做法。

3、清蒸翹嘴魚：翹嘴魚洗干凈，控干水；2、姜絲，蔥段備用；3、把碟子上鋪姜絲完了放魚，魚肚子里塞姜絲，身上撒姜絲；4、上鍋蒸，水滾十分鐘即可；5、燒滾油；6、把蒸熟的魚去掉姜絲，淋上蒸魚豉油，撒上蔥段，澆上滾油干煎翹嘴魚：將魚除內(nèi)臟，魚鱗刮凈，清洗干凈后將鹽均勻涂抹在魚身上，反復(fù)用手按壓確鹽浸入魚肉腌制2小時后把魚身上的水瀝干；2、鍋里放油燒制半熱，將火調(diào)小，把魚放進(jìn)去，抖下鍋，魚在鍋里能滑動說明魚皮沒沾鍋，魚皮沒破；3、一面煎黃后翻至另一面繼續(xù)煎，將魚煎至兩面微黃即可；4、煎的過程當(dāng)中切好蔥姜蒜，備些花椒；5、魚煎好后將準(zhǔn)備的蔥姜蒜，青椒花椒，料酒，一點生抽和適量的醋倒入鍋中；6、在鍋里輕輕翻炒均勻佐料，放些豆鼓醬讓魚身進(jìn)味即可，中途不要放水，干煎；翹嘴魚學(xué)名翹嘴紅鲌，體型較大，體細(xì)長，側(cè)扁，呈柳葉形。

4、其肉潔白鮮嫩，營養(yǎng)價值較高，每百克肉含蛋白質(zhì) 18.6克、脂肪 4.6克，唯多細(xì)刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和腌制均宜。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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