桔梗咸菜的腌制方法大全（桔梗咸菜的腌制方法）

關(guān)于桔梗咸菜的腌制方法大全，桔梗咸菜的腌制方法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、原料：桔梗（狗寶）600克，蘋果一個，鴨梨一個，胡蘿卜一根（?。┱{(diào)料：辣椒粉、醬油、魚露、鹽、白糖、米醋、雞粉、蒜泥、芝麻各適量做法：1. 先讓大家看看狗寶長什么樣子，很像人參的哦；2. 放在清水里搓一搓，然后泡一會兒，這樣好去皮；3. 用勺子或者刀片之類的刮去皮，洗干凈；4. 用刀削成粗細(xì)均勻的條；5. 輔料和調(diào)料準(zhǔn)備好，當(dāng)然不只這些，還有鹽、醬油、糖什么的，沒有拍；6. 醬油、魚露、白糖、鹽、米醋、辣椒粉、雞粉放進(jìn)大缽里；7. 再放上切得細(xì)細(xì)的蘋果絲、鴨梨絲、胡蘿卜絲以及蒜泥；8. 將多有調(diào)料充分混合均勻；9. 倒在狗寶絲上面拌勻；10. 裝進(jìn)保鮮盒放冰箱里保存，吃的時候取一些出來，撒上芝麻即可。

2、美食心得：1. 為了好處理，我挑粗的買，收拾的時候我感覺粗的根部有些老，還是不粗不細(xì)的更好吧；2. 狗寶的皮很好刮，用小勺或者小刀都能很輕易的刮下來，千萬不要削，本來就細(xì)，再削就削沒了；3. 弄成條的時候也不要用刀切，這個用削的比較好，我就像刀削面那樣削的；4. 蘋果、鴨梨和胡蘿卜盡量切細(xì)些，方便里面的汁水出來；5. 要用蒜泥，就是搗成的那種蒜泥，不是切得蒜末，味道絕對不一樣哦；6. 各種調(diào)料的比例隨意，根據(jù)自己的口味，拌好的醬料用鼻子聞一聞，就知道啥味了，然后再調(diào)；7. 魚露是一種韓國的醬料，一般超市進(jìn)口柜臺里就有，鮮族人做泡菜經(jīng)常要用到。

3、此菜源于朝鮮，是采用一種野生中藥材桔梗的根制成。

4、日占時期的東北沒有牛蒡，因此日本人將口感，形狀相似的桔梗代替牛蒡稱其為“狗寶”（即日語中牛蒡（gobou）的發(fā)音），“狗寶咸菜”由此得名，朝鮮族把“狗寶咸菜”叫成“刀拉基”（???）。

5、因為牛蒡根有臊味，朝鮮族用桔梗代替牛蒡根，來腌制咸菜。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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