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1、早熟禾科(Poaceae, 即禾本科〔Gramineae〕)大麥屬(Hordeum)谷類植物。

2、栽培大麥有3個種:大麥(H. vulgare)六列型,其花穗有兩個相對的凹槽,每個凹槽著生3個小穗,每個小穗著生1朵小花,結(jié)籽1粒。

3、二行大麥(H. distichum)為兩列型,小穗中有一中心小花,可結(jié)籽,側(cè)生小花通常不育。

4、不規(guī)則型大麥(H. irregulare)或稱阿比西尼亞中間型,很少栽培,中心花能育,側(cè)生小花能育或不育。

5、   大麥栽培可能在史前始於埃塞俄比亞高地和東南亞,據(jù)信在埃及可追溯到西元前5000年,在美索不達米亞、西北歐和中國分別始於西元前3500年、前3000年、前2000年。

6、大麥為16世紀猶太人、希臘人、羅馬人和大部分歐洲人的主要糧食作物。

7、   氣候適應性強於其他谷類作物。

8、有適於溫帶、亞北極地區(qū)、亞熱帶的品種。

9、生長期至少90天,在谷類作物中是較短的。

10、所以在喜馬拉雅山脈生長季節(jié)很短的坡地也可栽培,但產(chǎn)量較低。

11、其抗乾熱的能力也較其他小粒作物強,在北非近沙漠地帶於秋天播種,在歐洲西部和北美的冷溫潮濕地帶於春天播種。

12、   全世界大麥播種面積在1970年代末約9,600萬公頃(24,600萬)。

13、年產(chǎn)量近18,000萬公噸,其中約1/2的產(chǎn)量用作飼料,其馀供人類食用,或用以制麥芽糖。

14、啤酒主要用大麥芽制造,總產(chǎn)量的10%以上用於制造啤酒。

15、大麥芽也用制蒸餾飲料(參閱麥芽〔malt〕條)。

16、   大麥具堅果香味,碳水化合物含量較高,蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等,含少量B族維生素。

17、因為大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質(zhì))量少,所以不能做多孔面包,可做不發(fā)酵食物,在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥,大麥是這些地區(qū)的主要食物之一。

18、珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒,加入湯內(nèi)煮食,見於世界各地。

19、大麥麥稈柔軟,多用作牲畜鋪草,也大量用作粗飼料。

20、大麥是有稃大麥和裸大麥的總稱。

21、一般有稃大麥稱皮大麥,其特征是稃殼和籽粒粘連;裸大麥的稃殼和籽粒分離,稱裸麥,青藏高原稱青稞,長江流域稱元麥,華北稱米麥等。

22、 大麥在植物學分類上屬禾本科-大麥屬。

23、有經(jīng)濟價值的是普通大麥種中的兩個亞種,即二棱大麥亞種和多棱大麥亞種。

24、通常我們將多棱大麥叫六棱大麥。

25、 二棱大麥,穗軸每節(jié)片上的三聯(lián)小穗,僅中間小穗結(jié)實,側(cè)小穗發(fā)育不全或退化,不能結(jié)實。

26、二棱大麥穗粒數(shù)少,籽粒大而均勻。

27、我國長江流域一般喜歡種植二棱大麥。

28、 六棱大麥,穗軸每節(jié)片上的三聯(lián)小穗全部結(jié)實。

29、一般中間小穗發(fā)育早于側(cè)小穗,因此,中間小穗的籽粒較側(cè)小穗的籽粒稍大。

30、由于穗軸上的三聯(lián)小穗著生的密度不同,分稀(4厘米內(nèi)著生7~14個)、密(4厘米內(nèi)著生15~19個)、極密(4厘米內(nèi)超過19個)三種類型。

31、其中三聯(lián)小穗著生稀的類型,穗的橫截面有4個角,人們稱4棱大麥,實際是稀六棱大麥。

32、 大麥按用途分,可分為啤酒大麥、飼用大麥、食用大麥(含食品加工)三種類型。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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