花生油冬天凝結(jié)好還是不好（花生油冬天凝固正常）

關(guān)于花生油冬天凝結(jié)好還是不好，花生油冬天凝固正常這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、一般來說,油類在低溫下不存在象水那樣的結(jié)冰現(xiàn)象,但是每一種油都有一個凝固溫度,高于這個溫度,油以液態(tài)存在,一旦低于這個溫度,油就會析出石蠟,這時,油的粘度降低,從外觀上看,油呈白色凝固狀態(tài),這只是油的一種物理現(xiàn)象,當(dāng)溫度升高至高于凝固溫度時,油又會變回原來的樣子。

2、花生油是油脂的一種,同時,與豆油、菜油等其它油脂相比,花生油還具有自己的一些固有理化特性,其中一個重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下花生油會凝固.花生油中含有20%的飽和脂肪酸,并含有豐富的有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸,花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇,因此,在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產(chǎn)生渾濁甚至凝固.另外,花生油的凝固是一個漸變的過程,在溫度降至某一臨界點(diǎn)下后,最先開始凝聚出絮狀沉淀,隨著溫度的降低,進(jìn)一步結(jié)成漂亮的奶油黃,凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶體聚集在一起.事實(shí)上看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一.檢測機(jī)構(gòu)有一項實(shí)驗,把食用油放入冰箱內(nèi)4個小時,如果是花生油則會呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài),而其它植物油則仍然是原狀.花生油也需保暖花生油結(jié)凍后,你只需將它放在溫暖的環(huán)境下,它就會恢復(fù)到原來的純凈狀態(tài).如果要加快花生油的解凍速度,可以將它放在暖空調(diào)房里并給予適度的搖晃.結(jié)凍的花生油解凍后完全可以正常使用,絲毫不影響口感和營養(yǎng)價值.不過,花生油結(jié)凍畢竟是件麻煩的事,會影響使用方便度.所以說,在氣溫低的天氣里,最好將食用油轉(zhuǎn)移到溫暖的地方,這樣可有效防止其結(jié)凍,便于使用.簡單點(diǎn)說好像就是,氣溫低了,油的密度就高了,熱漲冷縮嗎,就容易凍住。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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