導讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。川菜的烹飪特色(川菜的烹飪特色是什么)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！川菜具有取材廣泛...
大家好,小物來為大家解答以上的問題。川菜的烹飪特色(川菜的烹飪特色是什么)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
川菜具有取材廣泛、調(diào)味多變、菜式適應性強三個特征，在調(diào)味方面，講究“一菜一格、百菜百味”，口味清鮮醇厚、以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味享譽中外，是中華民族飲食文化與文明史上一顆燦爛奪目的明珠。
1. 川菜的味型多變，是其他風味菜系所無法比擬的。所謂“食在廣州、刀在揚州、味在四川”，川菜以味多、味廣、味厚著稱，歷來有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）、“八滋”（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。
2. 眾多的川味菜式，是有多種烹調(diào)技
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