關于豌豆粉做涼粉的家常做法，豌豆粉做涼粉的比例這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、首先根據(jù)家中人口的數(shù)量取出一定的。
2、2、往豌豆粉中加入適量的水3、在鍋中加入五倍于豌豆粉的水,點火。
3、4、水燒開后,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。
4、5、不停攪拌,直至熬成透明色。
5、6、熬成透明色后,把煮好的豌豆粉盛入。
6、7、最后可以根據(jù)個人的洗好,調制好作。
7、豌豆涼粉的制作很特別，其吃法也與眾不同。
8、 豌豆涼粉的制作復雜，工序多、時間長，技術也十分講究。
9、它的原料是豌豆，多少根據(jù)需要而定，制作過程是先將準備好的豌豆用清水淘去雜質、泥沙、碴子，然后用溫水浸泡24小時。
10、涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
11、涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
12、制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入 白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。
13、白色透明、呈水晶狀。
14、涼拌的時候并不，用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的 辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
15、煎粉和 涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的并不賣涼粉。
16、煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農(nóng)家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。
17、鍋是平底的黑鐵鍋。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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