青梅酒的泡制方法（青梅酒的釀制方法）

關(guān)于青梅酒的泡制方法，青梅酒的釀制方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。

2、制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。

3、功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。

4、用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲(chóng)癥。

5、服法：每日2次，每次1小盅。

6、說(shuō)明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過(guò)敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。

7、梅子味極酸，多食易損齒。

8、胃酸過(guò)多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。

9、-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。

10、制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒(méi)青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。

11、功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。

12、用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。

13、說(shuō)明：此酒以越陳越好。

14、可以代替十滴水，也可以外用。

15、?青梅（plum），又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹(shù)之一。

16、青梅原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國(guó)廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區(qū)，現(xiàn)在世界上主要的產(chǎn)梅地是中國(guó)和日本。

17、青青的澀味酸味很重，所以要經(jīng)特殊處理后，才能吃哦。

18、喜歡吃青梅，青梅可以制成：烏梅、紫蘇脆梅、話梅等等；愛(ài)喝果酒的，用青梅泡果酒，味道很棒哦。

19、用來(lái)泡制青梅酒，要選擇青青的較硬的，青梅過(guò)熟不適合用來(lái)泡酒。

20、泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。

21、50度以上白酒與梅混合后（1：1）酒度大大降低，剛好適合我們女性飲用。

22、既然是泡制果酒，當(dāng)然少不了糖粉。

23、青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調(diào)味。

24、選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

25、最后是泡梅酒的工具。

26、酒是烈性的物質(zhì)，所以不能用塑料工具。

27、最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。

28、這種玻璃瓶是專門用來(lái)泡制酒類或?qū)嶒?yàn)試樣品的。

29、材料：青梅、白酒、黃冰糖工具：廣口玻璃瓶制作步驟青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；2、青梅買回來(lái)后，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；3、用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋，水煮開(kāi)后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來(lái)（動(dòng)作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會(huì)（過(guò)冷）；4、青梅沖過(guò)水后，用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。

30、（糖可分兩次來(lái)放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。

31、?放置3個(gè)月后，可以飲用。

32、建議半年或一年后風(fēng)味更佳。

33、?放置6個(gè)月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。

34、）小貼士成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說(shuō)明釀造失敗了，要重新再來(lái)。

35、通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對(duì)于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時(shí)要特別注意避開(kāi)這些問(wèn)題。

36、?將青梅洗凈瀝干放入玻璃瓶中，一層放梅子一層放冰糖最后倒入高度白酒，密封大概一個(gè)月就可以喝了。

37、先講青梅洗干凈，晾干，放入瓶中，倒入醋，密封，放兩周即可。

38、1.?步驟（A）：青梅洗干凈備用2.?鍋里燒開(kāi)水，3.?放入一小勺鹽，4.?倒入青梅保持大火，5.?5秒左右撈出瀝干水分6.?瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，7.?分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，8.?密封即可！9.?步驟(B):青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無(wú)油無(wú)水的瓶子中分兩次加入冰糖倒入酒，蓋蓋子密封即可！小貼士泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。

39、我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。

40、3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來(lái)的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會(huì)有太大區(qū)別。

41、4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。

42、5、釀制時(shí)間，都說(shuō)酒是陳釀的好，時(shí)間越長(zhǎng)越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。

43、但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個(gè)月。

44、第一次沒(méi)把握的朋友可以先泡少一些。

45、6、冰糖和酒，水的比例，，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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