了解為什么我們吃得過(guò)多不健康食物一直是一個(gè)謎。雖然我們知道食物的強(qiáng)大力量會(huì)影響我們的選擇，但這背后我們大腦中的精確電路尚不清楚。迷走神經(jīng)將有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)部感覺(jué)信息從腸道發(fā)送到大腦。但是，大腦中與我們所吃的東西相關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)的分子基礎(chǔ)尚未完全了解。
發(fā)表在《細(xì)胞代謝》上的一項(xiàng)研究揭示了內(nèi)部神經(jīng)線路，揭示了不同的脂肪和糖渴望途徑，以及一個(gè)令人擔(dān)憂的結(jié)果：過(guò)度結(jié)合這些途徑會(huì)比平常觸發(fā)我們吃得更多的欲望。
“食物是大自然的終極強(qiáng)化劑，”該研究的主要作者、莫內(nèi)爾科學(xué)家紀(jì)堯姆·德·拉蒂格博士說(shuō)。“但是為什么脂肪和糖特別有吸引力一直是個(gè)謎。我們現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)腸道中的神經(jīng)細(xì)胞而不是口腔中的味覺(jué)細(xì)胞是關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。我們發(fā)現(xiàn)獨(dú)特的腸腦脂肪和糖會(huì)招募通路，解釋了為什么那個(gè)甜甜圈如此難以抗拒。”
最終，這項(xiàng)研究提供了關(guān)于控制“動(dòng)機(jī)性”飲食行為的見解，表明潛意識(shí)中對(duì)高脂肪和高糖飲食的渴望有可能抵消節(jié)食的努力。
該團(tuán)隊(duì)使用尖端技術(shù)直接操縱迷走神經(jīng)系統(tǒng)中的脂肪或糖神經(jīng)元，并證明這兩種類型的神經(jīng)元都會(huì)導(dǎo)致小鼠大腦獎(jiǎng)勵(lì)中心釋放多巴胺。
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