關(guān)于燉盅怎么用，燉盅這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、燉有兩種方法： 一、不隔水燉：平常居家用的多是不隔水燉，就是把食物放在大鍋里，直接加熱大鍋來(lái)煲湯二、隔水燉：把食物放在小燉盅里，小燉盅里放八成水，用專(zhuān)門(mén)的隔水燉盅（帶二個(gè)小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外泄和營(yíng)養(yǎng)流失，再把小燉盅放在大鍋里，大鍋里同時(shí)要放水，熱量透過(guò)大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營(yíng)養(yǎng)成分不因過(guò)熱而破壞,能有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失,保持燉品營(yíng)養(yǎng)可口，原汁原味！燉技術(shù)關(guān)鍵：一：食物在燉制開(kāi)始時(shí)，不能先放調(diào)味品。
2、特別不能放鹽，如果鹽放早了，由鹽的滲透作用，會(huì)嚴(yán)重影響食物的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、因此，只能燉熟出鍋時(shí)，才能調(diào)味二：隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開(kāi)，就要轉(zhuǎn)入小火慢燉潤(rùn)。
4、慢火出細(xì)活！營(yíng)養(yǎng)不破壞！至少燉四小時(shí)！燉材質(zhì)：燉鍋和小燉盅宜紫砂鍋或陶瓷！切忌鐵鍋更忌塑料鍋！水燉開(kāi)時(shí)，鐵鍋跟塑料鍋易跟水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使湯味變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)流失！外面有好多電燉盅的鍋殼竟是塑料，請(qǐng)慎買(mǎi)！燉水質(zhì)：選取瓶裝礦泉水或優(yōu)質(zhì)山泉水，盡量不選純凈水或自來(lái)水燉注意事項(xiàng)：燉鍋和燉盅為砂鍋材質(zhì)，怕熱脹冷縮而爆裂，用完后，須等燉盅自然冷卻方可放入水里泡洗。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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